茶樹(shù)留高，光能更足，有助于增產(chǎn);挖除過(guò)密植株，讓茶樹(shù)吸收更多養(yǎng)分
?老固茶園加強(qiáng)冬季管理，以讓茶樹(shù)汲取更多養(yǎng)分。
?舉源茶葉基地通過(guò)填土、除草等方式，提升茶葉質(zhì)量。
核心提示
過(guò)去一段時(shí)間，安溪一些茶農(nóng)通過(guò)做“加法”，茶園矮化密植，茶香遍野;如今，這種做法正在改變。為了讓觀音韻更為醇厚，讓鐵觀音茶樹(shù)有更好的自由生長(zhǎng)空間，茶農(nóng)做起了“減法”，進(jìn)行茶樹(shù)留高稀植，提升了茶葉的品質(zhì)。
留高 留出“大樅茶”與“山頭味”
“今秋我們合作社上千元的茶都是老樅茶樹(shù)做出來(lái)的!”通過(guò)留高稀植管出來(lái)的大茶樹(shù)讓安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專(zhuān)業(yè)合作社收獲頗豐，合作社負(fù)責(zé)人、安溪鐵觀音制茶工藝大師劉金龍管出來(lái)的好茶園，更是吸引安溪縣各地一批批茶農(nóng)茶商前來(lái)觀瞻學(xué)習(xí)。
近日，安溪縣新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班成員以及安溪民間斗茶會(huì)成員等圍聚到舉源茶山。“茶葉品質(zhì)要好，茶樹(shù)就得壯。而茶樹(shù)的強(qiáng)壯是管出來(lái)的，冬季茶園管理最關(guān)鍵啦!俗話說(shuō)，要茶香要用功，要茶好要填土。填土、除草、挖根、‘進(jìn)補(bǔ)’，這些步驟可是一個(gè)不能少。”劉金龍介紹。
在舉源茶葉基地里，社員們正忙著挖除過(guò)密茶樹(shù)，挖一垅，留出一垅，并給留下來(lái)的茶樹(shù)培上新土。這是多年來(lái)，舉源合作社實(shí)施的“6+1”茶園管理模式，即一留“高”，留住高海拔區(qū)域茶樹(shù);二留莖，給茶樹(shù)足夠養(yǎng)分;三留綠，近自然最純正;四留寬，讓茶樹(shù)自由呼吸;五留草，保護(hù)茶園小生態(tài);六留景，打造“名山名樅名師名茶”。由此留出了“大樅茶”與“山頭味”。
跟隨劉金龍腳步，記者來(lái)到舉源茶園，只見(jiàn)一棵棵與人比肩的大茶樹(shù)，讓你仿若走進(jìn)茶的叢林中。“樹(shù)有多高，根有多深，養(yǎng)分就有多足。”劉金龍介紹，這兩年冬季茶園管理，他都沒(méi)有修剪茶樹(shù)，而是讓茶樹(shù)留高到70厘米—90厘米這樣的高度。
“茶樹(shù)高大根系發(fā)達(dá)生命力強(qiáng)，吸收營(yíng)養(yǎng)成分更多，抗旱、抗?jié)场⒖购⒌挚共∠x(chóng)害能力大大提高。”劉金龍認(rèn)為，茶樹(shù)留高后，光能也會(huì)更足，有助于增加產(chǎn)能。而且一年只需除一次草，除草成本大大降低，還可做綠肥。
留高后的鐵觀音茶樹(shù)，高大壯觀，根更深葉更茂，與周?chē)牟菽纠ハx(chóng)鳥(niǎo)獸和諧相處，茶葉品質(zhì)自然就一年勝過(guò)一年了。
稀植 兩棵茶樹(shù)間距50—60厘米
劉金龍的這一理念，在北線重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)安溪感德云中山下老固茶葉基地里得到印證。這段時(shí)間，老固茶葉專(zhuān)業(yè)合作社社員也在忙碌著挖出過(guò)密茶樹(shù)。對(duì)原先茶園進(jìn)行隔一行掘一行，再隔一樅掘一樅;5棵茶樹(shù)留住2棵，茶樹(shù)株行距從原來(lái)的160厘米增至200—300厘米，兩棵茶樹(shù)之間保持50—60厘米。
“像鐵觀音這一品種的茶樹(shù)，需要有足夠的生長(zhǎng)空間，才能讓它自由生長(zhǎng)，向上拉大骨架，向下?lián)伍_(kāi)根系，從而汲取更多氧氣、水分、營(yíng)養(yǎng)等，讓葉肉更肥厚。”安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳兩固介紹，“好茶是搖青搖出來(lái)的，而只有葉片肥厚才能經(jīng)得起搖，才能制出好茶來(lái)。”
稀植留高，茶樹(shù)自由生長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物更豐富，鐵觀音韻味更足，品質(zhì)更高。這兩年老固推出的新茶品“野實(shí)”，就是來(lái)源于稀植留高的茶園。該茶品“湯色金黃明亮，花果香浮動(dòng)，喝下去滿嘴都是茶韻茶香”，備受廣大茶客喜愛(ài)。今年秋茶期間，老固的留高鐵觀音茶葉甚至出現(xiàn)“一茶難求”的現(xiàn)象。
“鐵觀音茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)壽命可以達(dá)到30-50年。因此，茶園只要管理到位、茶樹(shù)生長(zhǎng)自由，采制的茶葉品質(zhì)不比新樅差，甚至底蘊(yùn)更足、口感更好。”陳兩固認(rèn)為，茶樹(shù)生長(zhǎng)得久，內(nèi)在物質(zhì)肯定更加豐富，用傳統(tǒng)工藝制作之后，入口的感覺(jué)更加飽滿。
在陳兩固看來(lái)，茶樹(shù)快速衰老的原因在于茶農(nóng)把心思、精力都放在新茶園上，老茶園漸漸地“失寵”，特別是放棄冬季深耕翻土、覆蓋新土或植物秸稈、增施有機(jī)肥以及噴灑石硫合劑等封園管理措施，導(dǎo)致土壤性能變差，肥力降低，茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)衰退，“未老先衰”。
業(yè)內(nèi)人士表示，茶樹(shù)生長(zhǎng)需要自然空間，挖去部分茶樹(shù)，茶樹(shù)與茶樹(shù)之間間隔一定的距離，每一株茶樹(shù)都是獨(dú)立的，茶樹(shù)通風(fēng)透氣，病毒細(xì)菌蟲(chóng)害不容易發(fā)生。棵棵茶樹(shù)都能曬到太陽(yáng)，能長(zhǎng)得更根深葉茂，汲取土地深層的養(yǎng)分，產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音。
