最早接觸巖茶時，其實并不喜歡，感覺一種茶，火變成了主角，茶倒成了配角，這樣的茶，不是太講究工藝，就是茶品質本身不夠自信所以另辟蹊徑。如同最近看的各大電視臺推出的演唱選秀類節日，歌手太炫演唱技巧與現場舞臺效果，忽略了歌曲演繹需要達到的初衷：質樸感人的內涵與唱功的最佳結合。
好茶之好，不同類的茶表現是不同的，但有一點是相同：既有協調之美又能展示特色個性。
今天再次品飲朋友相送的老樅水仙，感覺這是很合心意的茶，雖然是新茶，但火香不奪人，老樅的香氣在恰當的火功中展示了最佳的狀態。
第一泡香氣最明顯，青苔香味一覽無余，略有澀味，第二泡茶湯醇度加強，香氣漸漸沉到茶湯中，第三湯最佳，香與醇交織在茶湯中熠熠生輝，隨著以后，慢慢浸泡時間放長一些，茶湯一絲苦澀也不出現，茶湯依舊清亮，沒有其它雜味，只有香氣輕重變化在其中，香氣內斂不張揚，其實很多巖茶浸泡時間久了，會讓人覺得茶湯沉悶。
喝到最后，茶味已淡，茶湯香氣始終隱隱縈繞其中。品飲這款老樅水仙，如同行進在落英繽紛的秋天的山路上，輕快而愉悅。
我最喜歡的秋天到了，秋季沒有春季的乍暖還寒，沒有夏季的似火驕陽，冬季的酷寒冰雪，秋季有著絢爛之后歸于平淡的內斂與充實，不張揚，不寡言。
作者：淡云
來源：紫砂江湖
