對微波提取工藝方法進行改進，并在利用正交法優化常規水提取茶多酚工藝的基礎上，進一步優化了微波提取荼多酚的提取工藝。最終確定：常規水提取的最佳提取工藝為：液固比30：1，溫度85℃，時間80rain，在此工藝條件下茶多酚提取得率為8．7819％；微波提取最佳工藝為：液固比25：1，微波功率750W，提取時間14min，按此工藝進行了重復性驗證試驗得到茶多酚的平均提取得率為9．6035％，RSD為0．8580％。結果表明：在各自最佳工藝條件下，微波提取較常規水提取提高了9．3556％，而且大大縮短了提取時間，提取結果穩定性極好。
完成機構：[1]教育部農業部茶葉生物化學與生物技術重點實驗室安徽農業大學,安徽合肥230036 [2]大閩食品漳州有限公司,福建漳州363000
