茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，在食品、油脂、保健、醫藥、日化、精細化工等領域都有廣泛的應用。茶多酚的提取和應用研究成為國內外開發“綠色工程”的熱門課題之一。本文研究的內容是茶葉中茶多酚的提取與測定，主要目的是測定茶葉在不同條件下荼多酚的含量，然后相互比較。例如：茶湯放置時間，泡茶次數及pH對茶多酚含量的影響。隨著人們保健意識的增強，都希望自己每日飲用的茶水中的茶多酚的含量多一些，因此我們研究了不同條件下從茶水中獲得茶多酚的最佳條件。
完成機構：湖北第二師范學院化學與生命科學學院,武漢430205
