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液態擂茶發酵飲料的研制

糯米糖化后經酵母發酵的米醪與大豆、花生為主原料經乳酸菌發酵后的乳液混合，再調配姜茶汁、甜味劑、酸味劑及其他輔料，即在100mL飲料中含發酵米醪30mL、發酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g，制得的發酵飲料營養豐富、口感良好、風味獨特、易消化吸收，有一定的保健功能。

完成機構：宜春學院化學與生物工程學院,江西省天然藥物活性成分研究重點實驗室,江西宜春336000