介紹了茶多酚的一般特性和生理功效；探討了茶多酚的有機(jī)溶液提取法，金屬離子沉淀法和樹脂吸附法三種較為廣泛應(yīng)用的提取方法，并涉及到超臨界流體萃取這種正處于積極開發(fā)階段的新型分離技術(shù)，及其微波提取技術(shù)和超聲輔助提取法．茶多酚作為油脂食品的抗氧化劑、功能食品的添加劑以及在醫(yī)藥保健品和美容化妝品等方面得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用．
完成機(jī)構(gòu)：新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,新疆烏魯木齊830046
