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茶資源利用及茶產品開發現狀與趨勢

目前茶資源利用及茶產品開發主要有高γ-氨基丁酸茶、低咖啡因茶、有機茶、茶飲料、速溶茶、超細微茶粉、鮮茶汁、茶酒、茶天然產物的提取與利用(茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等)、茶籽綜合利用、茶花、茶飼料與茶獸藥的開發利用等。隨著人們多元化的生活方式和現代食品加工技術的發展，今后茶資源利用將主要向三個方向發展，即立體化、深度加工和有效成分的提取、飲茶與“吃”茶并存。

完成機構：福建農林大學茶學系，福州350002

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