首先用不同的有機(jī)溶劑分部萃取苦丁茶（Ilexkudincha C．J．Tseng）熱水提取物（粗提物），得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及萃取剩余物，然后采用Folin-Ciocaltcu比色法測(cè)定粗提物和各萃取物的多酚含量，同時(shí)應(yīng)用DPPH法、TEAC法和FRAP法分別測(cè)定粗提物和各萃取物的自由基清除能力和還原Fe^3＋能力。結(jié)果表明，苦丁茶提取物具有較高的多酚含量和較強(qiáng)的抗氧化能力；DPPH法和FRAP法測(cè)定各提取物抗氧化能力的結(jié)果為乙酸乙酯萃取物〉正丁醇萃取物〉粗提物〉萃取剩余物〉氯仿萃取物，TEAC法測(cè)定結(jié)果為乙酸乙酯萃取物〉正丁醇萃取物〉粗提物〉氯仿萃取物〉萃取剩余物；多酚含量與抗氧化能力之間、所用抗氧化測(cè)定方法之間均存在較好的相關(guān)性。
完成機(jī)構(gòu)：[1]南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,蘇南京210095 [2]Department of Food Engineering, Polytech＇Lille, 59655 Villenewe d＇Asqc, France
