食品發(fā)酵工藝的應(yīng)用在人類文明史發(fā)展中占有一定地位，不僅為人類提供花色品種繁多的食品以及改善人類的食欲，還提高了它的耐儲(chǔ)藏性。 食品發(fā)酵主要是在有益微生物的參與下進(jìn)行的，所以控制發(fā)酵過程中有益微生物的參與程度是至關(guān)重要的，主要涉及有益微生物的種類(酵種)的使用，及其有益微生物的生長(zhǎng)必需溫度、酸度、氧氣等內(nèi)外部因素，這些因素決定著發(fā)酵食品的成敗、產(chǎn)品質(zhì)量及后期貯藏。
“之前喝一款中期茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)包裝上有幾個(gè)蟲洞，茶餅上也有一些白色粉末狀物質(zhì)，另外一位茶友說是正常現(xiàn)象，但還是有點(diǎn)害怕...”“老板，你家的普洱茶包裝上怎么有油啊？難道是普洱茶出汗了？” “聽說普洱茶條索上的茶毫越多，說明這款茶的品質(zhì)越好？” “前兩天喝茶時(shí)茶湯上升騰起一陣陣的白霧，雖然挺好看，但不知道是什么，有點(diǎn)擔(dān)心...”
無論我們賣茶的如何鼓吹 對(duì)沖就是一面照妖鏡 在它面前連底褲都能給你扒干凈 高下立現(xiàn) 很茶友在喝茶的時(shí)候，大部分是因?yàn)橹t虛說自己喝不懂茶葉，可能單一盲品一種茶的情況下你未必清楚能說出好不好。 但一個(gè)茶客在對(duì)沖的情況下，只要求分辨哪個(gè)更好，大概率靠你的味覺、視覺本能就夠了。
昌明[Changming] 舊縣名。唐置縣，今屬四川江油。現(xiàn)隨彰明并入江油。《茶經(jīng) 八之出》注：“綿州……其西昌
武陽(yáng)[Wuyang] 舊縣名。漢置武陽(yáng)縣，唐改彭山，即今四川彭山。西漢王褒《僮約》有“武陽(yáng)買茶”的記載。晉《
丈人山[Zhangren Mountain] “青城山”的古名。位于今四川都江堰市區(qū)西南。蓋因群峰環(huán)衛(wèi)，狀若城郭而得名。
西樵山[Xiqiao Mountain] 山名。位于廣東南海官山圩附近。清乾隆《南海縣志》“茶多產(chǎn)，出西樵。”是志《流
至德寺[Zide Temple] 寺名。位于四川彭州境內(nèi)。陸羽《茶經(jīng) 八之出》：“劍南以彭州上。”注：“生九隴縣馬
巴東(2)[Badong] 郡名。東漢置。治所在今重慶奉節(jié)東部，地控三峽之險(xiǎn)。《桐君錄》：“巴東別有真名茶，煎飲
鳳凰山(2)[Fenghuang Mountain] 山名。位于廣東潮安。茶樹品種“鳳凰水仙”原產(chǎn)地。山上有宋、元、明、清各
