安吉白茶不是“白茶”是“綠茶”
按照加工原理，安吉白茶屬綠茶類，發酵程度為零。
那么，安吉白茶為什么叫“白茶”？
原來安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃，在22～24攝氏度時為嫩白色。
春季，因葉綠素缺失，清明前萌發的嫩芽為白色。谷雨前，色漸淡，數呈玉白色。到夏天，芽葉恢復為全綠，與一般茶葉無異。
安吉白茶在特定的白化期內采摘、加工和制作的，成片翠綠間黃，較其他綠茶顏色淡些，故被稱為白茶。
由于是未發酵綠茶，加之氨基酸含量多達5%至10.6%，高于普通綠茶3至4倍，而且多酚類又少，所以安吉白茶茶湯特別鮮甜，沒有苦澀味。
原來是黑茶
很多人看到的茶湯呈紅色，以為是紅茶，其實這也是個誤解。
，要滿足的5個條件：
產地：只能是云南境內的一定區域；
樹種：只能是云南大葉種；
原料：只能是曬青毛茶；
工藝：必須經過一定程度的發酵；
水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
分為生普和熟普，生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。熟茶是經過渥堆發酵，所以從制作工序上的渥堆以及后發酵的性質上，熟普屬于黑茶。
當然，也有人稱由于的原料是曬青茶，加之的記載歷史早于黑茶，所以認為不屬于黑茶，該歸入特種茶類。
不過，茶葉六大類就是根據制作工藝和發酵程度進行區分的，所以普洱屬于黑茶，嚴謹程度滿點。
中國茶樹多達350種
茶葉品類繁多，有的茶可能連聽都沒聽過，更無需談知道它到底是屬于黃茶還是綠茶抑或是紅茶了。
而造就如此多茶品的根源是豐富的茶樹種類，中國的茶樹種類超過350種，世界上其他地方的茶樹均是從中國引種過去的。
世界上最古老的茶樹樹齡超3200年
世界上最老的茶樹也在中國，那就是位于云南鳳慶縣的“錦繡茶祖”，海拔2245米，樹高10.6米，腰圍5.82米，樹齡高達3200年以上。
當地為了保護這棵古樹，還規定茶樹方圓100米不準修建房屋、倒廢水等一系列保護措施。
以這棵古茶樹樹葉制作的499克茶餅，在2007年的文博會以40萬元的天價拍出，每克800多元，接近當時黃金價格四倍。
一片茶葉的成分多達數百種鐵觀音居冠
茶葉之所以特別，喝了有益健康，甚至被一些人吹成了包治百病（當然是不可能滴~），依據主要是因為它的成分。
經過現代科學奮力和研究發現，茶葉中含有的茶多酚、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素等有機化學成分達四百五十多種。
茶葉含有的鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等無機礦物質元素達四十多種。
如果從成分的多元上，鐵觀音稱王，不管是茶多酚、多種氨基酸還是錳、鉀、鈉等都高于其他茶類。
