六堡茶產地廣西壯族自治區梧州市六堡鎮，歷史源遠流長，當地茶人在長時間的生產、品飲過程中，為了購銷方便，便于評價與處理，從不同的角度對茶葉進行了歸納和分類。
為了方便讀者了解，這里列舉了一些分類方法。
按區域分類
廣西壯族自治區梧州市六堡鎮地處北回歸線北側，境內地處山區，平均海拔215米，年平均氣溫19～20℃。整個茶區，十九峰聳立綿延全境，山林密布，氣候適宜。西北、偏北、西南區域山多，有塘坪、理沖、四柳、不倚、山坪、公平、大寧、梧峒、高視等，歷史上是六堡茶的主要產區。六堡茶區的土壤系砂頁巖風化發育而成，質地多為酸性中壤土，表土較為疏松。
六堡茶的品質特性和區域有很大的關系，這和綠茶、紅茶等茶類具有很大的不同。紅茶、綠茶等大部分茶品為了保持品質的穩定，采用的是扦插的方式擴大種植面積，而六堡茶茶樹則一直是采用茶果育種有性繁殖的，千百年地不斷繁衍，導致了產區內某一區域和另一區域的茶品口感和香氣上存在著顯著差異。這造成了六堡茶茶品的獨特分類方式—按“山頭”分類。所謂山頭其實指的是某一片區域，這區域可能是幾個連綿的山丘，或者是方圓幾公里的一大塊茶山或許只是一塊坡地。
還有一種分類方式是按照商號來分，舊時，粵港澳都有商號常駐六堡鎮收茶，為了保證品質的穩定，商號收到成品茶后會將各個山頭收來的茶葉進行拼配混合，并重新分級包裝。這就出現了六堡黑石茶、蝦斗茶、英記茶、廣元泰茶等。這些商號其實也都有穩定的山頭茶葉來源，所以從某種意義上來說，也算是另一種按山頭分類的方法。
再往大了分，就是按地理位置。概括的來說，六堡茶鎮可以分作四大區域。
第一，東區及東南區，這個區域所產六堡茶茶質和順、清雅。但不是茶葉主產區，產量不大。
第二，六堡河沿岸，這個區域所產六堡茶的特點是茶質豐厚、滋味醇和、茶氣較足。產量也不小。
第三，梧峒河區，其所產六堡茶色靚味順、滋味柔和，有特色茶香。是六堡茶的最大產區之一。
第四個區域為西北區，是六堡茶的最重要產區，六堡歷史名茶黑石茶、蝦斗茶、恭州茶等都是出自這個區域。
按工藝分類
六堡茶的工藝發展在不斷地改進與革新中。這使得六堡茶的加工方法從古至今有了很大的差別，在六堡當地，既有按照最原始的方式制作的六堡茶，也有采用新工藝制作的六堡茶。這些茶葉雖都叫六堡茶，但無論加工工藝、成品品質、消費者認同或風味特色上來講，都有很大差別。所以從工藝角度上來分，可以將六堡茶分為古法六堡茶(傳統工藝六堡茶或農家茶)和現代工藝六堡茶(廠家茶)。
古法六堡茶的茶品很多，當地人將茶樹的所有部分都用來做茶，除茶葉外，能做茶的還有花蕾、茶花、茶果、茶果殼，甚至茶寶(茶蟲屎)等。一直以來，當地茶農都將上好的茶葉拿去賣，換些生活用品，而自己則喝些粗茶，如上述的茶花、茶果等。茶寶則主要用來入藥。
古法六堡茶分類
古法六堡茶按采摘時令，又可分為社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
傳承至今的古法六堡茶的分類一般有：
茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
老茶婆：指茶農采摘的當年或隔年的老茶葉，撈水殺青存放自飲的茶葉，因口感獨特，自成一品，并流傳開來。
二白茶：避開茶谷的采摘時間，待茶芽長高后，將茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反復揉捻，直接成茶，其茶是粗葉、嫩芽混在一起，看起來有黑有白，故稱作二白茶，也算是一種粗茶。
現代工藝六堡茶的分類方法
20世紀60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購鮮葉，又收購毛茶進行精加工，按照國家規定，將六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，每級又分上中下三等，并有嚴格的評價標準。基本評價標準遵循紅、濃、醇、陳的特點。感官特色為：外形條索緊結，色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。
除此之外，六堡茶的分類方法還有很多，有按茶樹的類型，可分為喬木型、亞喬木型和灌木型等;按芽頭的顏色，可分為紫紅色、紅色、黃色、綠色等;也可按陳放時間來分，按陳放倉的溫濕度來分，等等。總之，每種分類方法都是為了方便區分茶葉的品質與口感。但也并不一定嚴格套用。(文來源：《中外煙酒茶》2012年第12期)
