凍頂茶是什么茶
凍頂茶譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。 凍頂茶產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。凍頂茶的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂茶的茶文化
凍頂茶歷史悠久，聞名中外，目前栽培面積達(dá)2000公頃。據(jù)傳南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林鳳池先生，于清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應(yīng)考“舉人”及格返鄉(xiāng)，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據(jù)說(shuō)12株)種植于鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上，是為“凍頂茶”的開端。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，尤其最近十幾年來(lái)，在政府有關(guān)單位大力輔導(dǎo)及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的密切配合下，“凍頂茶”已發(fā)展成為家喻戶曉、馳名中外的臺(tái)灣特產(chǎn)。
