絞股藍又名七葉膽，為葫蘆科絞股藍屬植物。它在世界上已被鑒別的有13種之多，中國有11種。生長在田間的絞股藍與烏斂梅(葡萄科)，在植物形態上很相似。鮮絞股藍是多年生草質藤本植物，莖細長，有1-3米，橫斷面呈五角形或多邊形，卷須生生葉腋，葉色墨綠，復葉，橢圓形小葉5-7瓣，有小葉柄，葉片皺縮，易破碎，邊緣有鋸齒，圓錐花序，長8-20厘米，果球狀小花，直徑5-6厘米，成熟后黑色，稍帶清香、微苦。
絞股藍
在民間，將絞股藍用于治療咳嗽、痰喘、慢性氣管炎、傳染性肝炎等疾病。1974年以來，日本學者從該植物中分離出50多種皂甙，其中4種與人參皂甙結構完全相同，11種相似。我國從1984年開始對絞股藍的分布、資源進行調查、開發等工作。國內外的研究一致表明，絞股藍具有抑制腫瘤細胞繁殖、抗疲勞、保肝、抗胃潰瘍、調節脂質代謝等藥理作用。、
在每年的5-8月這段時間內是收割期，將莖葉一起割下后，如帶有泥土的，應洗凈晾干，再用鍘刀切成5厘米左右段狀莖葉，按制烘青茶方法加工，經殺青、揉捻、解塊、烘干或炒干，即成為絞股藍茶的初制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的絞股藍茶中擠入20%左右的茉莉花茶，使其香味更協調柔和。
它的莖葉中可能不含多酚氧化酶，所以不易發酵后制紅茶型的絞股藍茶。
綠茶型的絞股藍茶，帶有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，湯色淡黃清澈。它素有“南方人參”之稱，故有的產品命名為“南參茶”。據有關資料報道，絞股藍確實具有滋補、安神的作用，對某些慢性病有輔助療效，常服無副作用，也不會成癮，是值得推薦的一味保健飲料。
