仙人掌茶[Xianrenzhang tea] 亦稱“玉泉仙人掌茶”。產于湖北當陽玉泉寺一帶的扁形蒸青綠茶。生產歷史悠久。據《全唐詩》第17卷、清康熙九年(1670)《當陽縣志>及《玉泉寺志》記載，仙人掌茶始創于唐代玉泉寺。唐上元元年(760)中孚禪師云游江南，在金陵（今南京）遇李白，進此茶。李白品后，認為此茶“其狀如掌”，“清香滑熟”，又聽說是玉泉寺所創，遂命名“玉泉仙人掌茶”。并寫了“答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序”。1981年恢復試制。采摘細嫩的一芽一二葉，經蒸汽殺青、炒青做形、烘干定型制成。分特級、一級、二級。扁平似掌，色澤翠綠，茸毛披露，湯色嫩綠，清澈明亮，清香，滋味鮮醇爽口。主銷當陽、宜昌、荊沙、武漢等城市。
