福建綠茶石亭綠[Shitinglti] 亦稱“石亭茶”。產于福建南安豐州鄉九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年(376)的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關茶的石刻，產茶有1600余年的歷史，因蓮花峰的石亭（亦名石老亭）而得名。鮮葉原料為一芽二葉。經殺青、揉捻、炒干制成。緊結重實，銀灰帶綠，湯水清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，稱為“三綠”。味醇爽，香濃郁，隨采制季節不同而產生類似蘭花、綠豆與杏仁氣味的不同香氣，稱“三香”。外銷馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國。
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