竹葉青茶沖泡后立不起來(lái)，通常有三方面原因。第一，茶葉在水中泡的時(shí)間太長(zhǎng)，吸水飽和后便沉底了。第二，沖泡水溫過高，注水手法不恰當(dāng)。第三，茶葉制作過程中殺青、炒茶等工序有問題。
首先說(shuō)第一點(diǎn)，正宗的竹葉青茶雖說(shuō)在杯中會(huì)上下沉浮，茶芽直立，不過也不會(huì)一直立著浮著。隨著浸泡時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，干茶在吸水后厚實(shí)度會(huì)增加，而后便慢慢沉入杯底。因此，竹葉青茶的沖泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，趁芽葉浮沉?xí)r即可品味茶湯的清香與滋味。
再說(shuō)第二點(diǎn)，沖泡竹葉青茶的水溫不能過高，否則芽葉容易被燙壞，導(dǎo)致無(wú)法浮于水中。通常來(lái)說(shuō)，竹葉青茶適宜用煮沸后降至85度左右的熱水沖泡，水溫最高不宜超過90度。
同時(shí)，竹葉青茶是浮是沉也得看沖泡方法，要想泡竹葉青茶立起來(lái)，最好視茶的松緊程度，選擇上投法或中投法來(lái)浸潤(rùn)泡茶葉。對(duì)于外形緊結(jié)的竹葉青茶，可使用上投法，先往杯中注水，然后投茶。如果是條索松散竹葉青茶，則使用中投法，先投茶，再注入熱水。注水過程中，使茶壺高懸，讓水流沿著杯壁沖下去。茶葉遇水后，便可沉浮。
最后說(shuō)這第三點(diǎn)，也就是竹葉青茶的制作。高檔的上好竹葉青茶在春季采摘，茶青為一芽一葉，只選嫩芽，經(jīng)殺青、揉捻、烘培等工藝制成。炒茶時(shí)低溫且適度，投葉量少，每鍋150克左右，采用抖、撒、抓、撇、壓等工藝，定型干燥，一次烘焙炒制成形。
只有制作工藝考究的竹葉青茶，在沖泡時(shí)方可欣賞到“三浮三沉”的意境。如果茶青的采摘、炒揉捻等工序不過關(guān)，導(dǎo)致芽葉中老梗較多或濕度太重，竹葉青茶葉會(huì)因太重實(shí)在一開始就沉入杯底。而芽嫩、輕飄的茶葉，因其重實(shí)度不夠，開始時(shí)會(huì)浮在杯中，待吸水后才慢慢下沉。
