古人就十分講究茶水的選擇。泡茶用水一般選擇天然水，如泉水、溪水、江水、湖水等。要泡出一杯好茶，就必須掌握泡茶的要領，要研究茶的性能。不同地方生產不同的茶，不同茶適合不同的人，不同茶有不同的浸泡時間。
同時茶具上，玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
春茶市場魚目混珠，專家向廣大消費者支招，教大家如何才能購買到正宗而且品質卓越的春茶。
首先，要去有品牌、有知名度的茶莊去購買，因為品牌店有信譽基礎，不會輕易承擔假冒帶來的風險。其次，注意茶的產地。只有綠茶和一些紅茶才會有明前茶，產地大多為浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等地。最后，在茶葉沖泡前，看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮;然后待沖泡后通過聞香、品味、看葉底進一步判斷。
