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古人如何制作普洱茶

現代普洱茶制作已經非常現代化,但與鐵觀音的制作還是有很大的區別,但在大益的展示廳里,我們還是看見了一套古法制作普洱茶的工具。這家云南最老字號的普洱茶公司,用這樣的一套展示,向大家述說著普洱茶在云南的古老歷史,述說著普洱茶的前世今生。

1. 甄選出已經前期加工好的毛茶,稱好重量后,放到鐵桶里,加入茶標;(如果是熟茶,需要先用40 分鐘焯水,在葉面灑水軟化后,再壓碎);

2. 將鐵桶在木質蒸氣機上蒸十五秒,直到香氣溢出;

3. 在鐵桶口套上布袋子,然后迅速翻轉,讓蒸過的茶葉倒進布袋子里,然后拍一下袋子。壓、揉,將袋子里的茶葉壓緊;

4. 將布袋口扎緊,全圍起來,但注意不能太高,不能太緊(會導致餅型過高)或者太松。

5. 輕輕揉一下布袋子,讓茶葉在里面購置均勻;

6. 將布袋子放進定型機,放置進去的時候,手要扶著袋子口,將其居中;

7. 在定型機的踏板處跳幾下,讓布袋壓緊;

8. 將布袋子取出,放到石磨處,腳踏石磨上,順時針磨邊;

9. 將布袋子放置20 分鐘后,拆袋(也可選擇自然風干十天);

10. 包裝制作好的普洱茶,傳統的普洱茶包裝有十八個褶子。

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