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白毫蓮心制造技術

    白毫蓮心產于福建之政和，福鼎，崇安等地，為量不多，主銷福建廣東各地。

    白亳蓮心之制造過程如下：

    采摘：系采一芽二葉之嫩葉制成，因其葉片幼嫩如蓮子心，而葉芽上又多白毛，干燥后成茶白毫顯而易見，故名曰白亳蓮心。

    曬：揉后之葉置日光下略予暴曬萎雕，時間不宜過久。

    炒：稱取曬后之鮮葉數兩，置高溫之平鍋內殺菁。

    揉：殺菁后之葉，即用手揉之，揉時手勢宜輕，切勿使葉破碎。

    焙：揉后之葉即薄攤予焙籠中烘干，至茶葉捺之即碎為止。