專家與茶友們一起品鑒拼配茶香味
自己動手，茶友們體會更深
Ｎ本報記者 何旌
什么是茶葉拼配？茶葉拼配是業界里的頂級絕活！雖值清明假期細雨綿綿，而海都品客會卻迎來了參與人數最多的一期茶主題活動，在茶葉專家陳郁榕給大伙解說的烏龍茶拼配技術知識中，茶友們都盛贊不虛此行……
本期主題 學學烏龍茶拼配
時間：四月五日
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈三樓）
品評烏龍茶
喝喝拼配茶有啥不同？
當氤氳的茶香在“別有天”熱鬧的氛圍中彌漫開來，九桌茶友也在五泡不同滋味的鐵觀音茶香中，有了“望、聞、問、切”的初步判斷。第二次沖泡、第三次沖泡……呷一口，用筆認真記下每一泡茶的特點，每桌的發言人也發表了各自不同的觀點。茶葉專家陳郁榕靜聽茶友們對各泡茶的品鑒，她告訴大伙，在五泡鐵觀音中有三泡為原料茶，另兩泡為拼配茶。經過拼配，茶葉發揮了原料茶的特點，滋味更濃，韻味更顯，另一泡還掩蓋了原料茶中的臭青氣，有了更為鮮爽的味道。因此，茶葉拼配，是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質、增加數量、獲取較高經濟效益的方法，它是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定的共性而形質不一的產品，擇其所短，或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味，使其符合要求，以達到茶樣相符。
第二輪品鑒武夷巖茶。兩泡原料茶一泡為肉桂，一泡為水仙，專家用其拼配出了三種不同風格的武夷巖茶。陳郁榕老師點評，這三泡拼配茶的香味分別為濃、較濃、淡，其中一泡還具有花香，極好地發揮了茶葉的特性，令其有了“銳則冗長，清則悠遠”的武夷巖茶特點。
聽專家解析
說說拼配茶是何用意？
在現場對烏龍茶的品鑒中體會千變萬化的茶葉拼配技術，茶友們對專家的點評個個叫好。雖然拼配技術是茶葉業界的頂級絕活，但通過專家的解析與現場的品鑒，大伙仿佛掀起了拼配茶的蓋頭，拼配茶離大家一點也不遠了。
陳郁榕說，茶葉拼配能充分發揮茶葉價值，提高經濟效益，茶葉經營市場化以后，茶葉的流通范圍也越來越廣，同一檔次的產品，其品質、價格的地區差異越來越大，拼配手段越來越被廣大經營者采用，以此來贏得一定的利益空間。用一個很通俗的例子，茶葉拼配也好像找對象，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫，取長補短；而遇見性格不合的對方，則很容易一不小心便成了冤家，讓茶葉品質一文不值。
拼配茶葉要根據茶葉的原料品質、市場消費水平設定茶葉拼配比例，如今，茶葉拼配技術是質量管理的重要組成部分，拼配茶既可以滿足消費者的需要，也可以最大程度地發揮茶葉的經濟價值。拼配茶葉是調劑品質的需要，我國茶樹生產的地區很廣，由于各地茶葉的種植土壤、氣候條件不同，茶樹品種不同以及各地的茶葉加工方法的差異形成了產品品質的差異，在一些貿易中，為了保證貨源不受地區、時期和品種等因素的限制，常常是同一茶類的同一級別茶，采用各地區、各品種的成品茶進行拼配，使得有利于商品茶品質的穩定和長期供應。
預告
征集
大紅袍茶樣！聽專家點評！
下期主題：細說武夷大紅袍
時間：4月12日（周日）下午3點
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈3樓）
報名電話：13559933815（本活動免費）
什么是真正的大紅袍？周日海都品客會歡迎茶友們自帶大紅袍茶樣，與茶葉專家陳郁榕一起品評大紅袍，讓專家告訴我們什么是真正的大紅袍！
