茶葉種類繁多，色澤也與原料的嫩度和茶葉的加工技術密切相關。新茶葉顏色一般都比較賞新悅目；
綠茶以顏色翠綠、活氣鮮潤為好；炒青茶葉澤灰綠，略帶光澤；烏龍茶為青褐色；黑茶為黑油色等。但是無論是哪種均要求茶葉色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。
下面介紹普通飲茶人怎樣通過茶葉色澤鑒別茶葉質量的好壞。
茶色觀好茶
如果茶葉顏色發枯發暗發黑，這說明茶葉已經被不同程度的氧化。這種茶葉往往是陳茶；
茶葉上有黑色或深醬色斑點或者葉子邊緣焦邊，說明不是好茶；
茶葉色澤深淺不一，說明茶葉中夾有黃葉、老葉甚至是陳茶。
1，在發覺茶葉顏色有異常時，可以先將茶水靜置觀察約半小時，如果茶水的顏色發生分層（即茶水底部顏色偏深，上部顏色偏淡），那么該茶葉就有可能摻有化學顏料（利用顏料不易溶于水的特性來甄別）。
2，如果沒有發生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學染料（染料易溶于水但著色力特強）。
3，在口味上，好茶葉能夠真正讓人生津止渴，而質量差的茶葉則會讓人越喝越渴。還有要到有信譽的商家購買，并注意包裝上的生產廠家、保質期等內容，不能貪便宜到一些路邊小店，購買來路不明的茶葉。
4，染過色的茶葉還可以通過肉眼識別，看外觀色澤，沒有加色素的茶葉色澤很自然，正常的茶葉上的小絨毛都是白色的，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
5，還有就是把泡開后的茶葉葉片用手指使勁捻搓，如果手指被染綠或者有滑石感覺，則茶葉是假的。因為沒有染過色的茶葉自身有一層保護膜不會脫色。
6，最直接的方法是用一只白色紙杯泡上一杯茶，如果是染過色的茶葉，紙杯最上面的水線會出現一道明顯的綠圈；另外不同茶葉沖泡都有自身的茶色。以普洱茶為例，其茶水為鮮亮的棗紅色，好的可以泡20次，飲后感覺有茶味。
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