明前春茶已全面上市，每年，稀少、昂貴的頭采綠茶總是話題中心，也是商務送禮的首選。
除了送禮，明前茶也是老茶客美好生活的日常。
用適合的方法沖泡一杯昂貴的明前茶，才不辜負大自然的饋贈，泡出春天的味道。
以中國十大名茶之一信陽毛尖為例，為大家詳解綠茶的6個沖泡步驟：
1.賞干茶
賞茶是一種視覺享受，信陽毛尖外形條索細、緊、直，滿身披白毫，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
2.燙杯
用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，讓茶杯受熱均勻，這樣泡出來的茶味道更好。
3.洗茶
洗茶的目的就是：凈茶和醒茶兩部分。
嫩度高的綠茶，每年的明前茶均在此列，比如：信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春……這些綠茶的第一泡就是精華所在，可以將茶浸潤后，直接注水，不洗茶。綠茶產地氣候濕潤多雨，空氣清新干凈，所以不洗直接喝。
如果一定要洗茶，淋水浸潤3—5秒（時間一定要短）后將茶湯倒掉完成洗茶。
4.注水
沸水燒開，稍放一會兒（3—5分鐘，水溫80-85度最佳）；選用敞口的玻璃杯，放入3-5克毛尖（根據自己的口感：濃和淡，適量投放）；先倒少量水浸潤茶葉3—5秒后，再注水沖泡（水注至杯身的十分之七滿即可）。
水用山泉水為最佳（目前市面的桶裝礦泉水也可），其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水，會糟蹋好茶。
5.靜置
等待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間為3～5分鐘）。
6.品茶
經這六步沖泡即可品飲了，信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，葉底嫩綠勻整，香氣高遠持久，滋味鮮爽，回甘綿長。
品茶在于環境（有氛圍）、心境（心情好）、方法（正確沖泡），然后再按“色、香、味、形”四個感官指標加以評定和鑒別，才可能得出客觀的評判，才不辜負這個春天，不辜負這杯綠茶。
