綠茶是未經發酵制成的一種茶，在我國產量最多也是最常見的。那么你知道綠茶分別指的是什么茶嗎？
綠茶分別指的是什么茶？
綠茶是以茶樹的新葉或芽為原料，不經發酵，經殺青、揉捻、干燥等典型工序制成的茶葉。因其加工方法不同又分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。
由此我們可知，綠茶分別指的是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶
炒青綠茶是用機械或手工操力烘干的，據小編了解，這類綠茶因成茶外形不同又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗槍、大方三種。
2、烘青綠茶
這類綠茶一般是用烘籠烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有永川秀芽、馬邊云霧茶、南糯白毫等。
3、曬青綠茶
而曬青綠茶是用日光進行曬干的，品種包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大葉種制作的滇青綠茶最佳。滇青綠茶產地多分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地，在云南、貴州等省也有少量生產哦。
4、蒸青綠茶
蒸青綠茶最開始使用蒸汽殺青烘干的，從明代起便改為了鍋炒殺青。用蒸汽殺青的綠茶香氣較沉悶且帶有青氣、澀味，不及鍋炒殺青綠茶鮮爽。所以蒸青綠茶如今一般由鍋炒殺青制成，主要品種有恩施玉露。
總結：綠茶是指沒有經過發酵的各類炒青茶。細分的話，就分別指炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶；而不同殺青工序的綠茶有著不同的品種分類哦。
