中國十大名茶之一的碧螺春，名字聽起來很美，但其實(shí)它們原本并不叫這個名字，而是叫“嚇煞人香”，蘇州方言為黑殺寧香，用來形容這種茶的香氣很了不得，正如詩有云“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉”。那么，碧螺春怎么泡好喝更香呢？實(shí)際上，沖泡綠茶碧螺春，有十二個步驟口訣，即：焚香通靈、仙子沐浴、玉壺含煙、碧螺亮相、雨漲秋池、飛雪沉江、春染碧水、綠云飄香、初嘗玉液、再啜瓊漿、三品醍醐、神游三山。這些口訣什么意思呢？且看下文。
一、準(zhǔn)備茶器
沖泡綠茶碧螺春需要準(zhǔn)備的茶器有：玻璃杯四只，電隨手泡一套，木茶盤一個，茶荷一個，茶道具—套，茶池一個，茶巾—條，香爐一個，香一支。
二、步驟口訣
1、焚香通靈—點(diǎn)香
中國茶人認(rèn)為“茶須靜品，香能通靈”，在品茶之前，首先點(diǎn)燃這支香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊(yùn)含的大自然的信息。
2、仙子沐浴—滌器
選用玻璃杯來泡茶，晶瑩剔透的杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示泡茶者對各位飲茶人的崇敬之心。
3、玉壺含煙—涼水
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。且看這壺口蒸汽氤氳，所以這一步被稱為“玉壺含煙”。
4、碧螺亮相—賞茶
“碧螺亮相”即（請大家傳著）鑒賞干茶，碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕“形美”。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需采摘七萬個嫩芽，你看它條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
5、雨漲秋池—注水
唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，“雨漲秋池”即向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。
6、飛雪沉江—投茶
“飛雪沉江”即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去，滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間白云翻滾，雪花翻飛，煞是好看。
7、春染碧水—觀色
碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。
8、綠云飄香—聞香
碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人，這道程序便是聞香。
9、初嘗玉液—品茶
品飲碧螺春茶應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品，頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。
10、再啜瓊漿—再品
這是品第二口茶，二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，并開始感到了舌本回甘，滿口生津。
11、三品醍醐—三品
在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”，品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機(jī)，在品人生的百味。
12、神游三山—回味
古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細(xì)品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”在品了三口茶之后，請繼續(xù)慢慢地自斟細(xì)品，靜心去體會七碗茶之后“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間”的絕妙感受。
