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龍井茶消費過程中的貯藏保鮮技術

    家庭消費一般宜購買小規格包裝(< 1259g)的茶葉或分批放置,盡量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。消費者購買龍井茶后,消費過程一般較長,為保證飲用品質,需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法,具有一定的效果。可選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器。將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰、硅膠、水碳等吸水性強的物質上面,密封即可。吸水性物質用量應根據茶葉含水量情況而定,若采用生石灰,茶葉與生石灰的比例一般為5:1-6:1。現在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低溫冷藏是一個好方法,不僅簡便可靠,而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分,而家用冰箱通常會放置各類食品,因此采用冰箱低溫冷藏龍井茶時,特別要注意外包裝的阻隔性能,特別是隔氣性要好,以防止串味。最簡便經濟的方法是在茶葉包裝外套l-2層高密度聚乙烯袋,然后扎緊即可。

    龍井茶的經濟價值較高,生產、銷售和消費等各環節中都會產生品質劣變,不同環節中應采用不同的貯存保鮮方式。但不論采用何種保鮮形式,特別要注意以下幾點。首先,龍井茶水分含量盡量要低,不得高于6%,要求龍井茶生產企業能嚴格控制成品茶的水分含量。第二,貯藏環境的空氣相對濕度要低,控制在60%以下為佳。第三,貯茶周圍環境應無異味,避免陽光直射。這些都是龍井茶貯藏保鮮的前提條件。

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