為什么要看普洱茶的葉底?因為浸泡后的茶葉(葉底)，能真實反映茶葉的真實品質。
評定葉底，一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時還觀察有無其它雜物摻入。
看葉底，首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過濾網里的殘留物。這兩個一看，大概就知道這款茶工藝把握如何了。在看茶底以及揉捏葉底。看的是茶料季節、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。
近年來，普洱茶的衛生問題得到了很大的提升，但以前的一些老茶，衛生還是存在問題的，茶中會夾雜一些異物，應用濾網是很必要的。
那如何看葉底?將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意鋪開、掀平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、揉按葉底感覺茶葉的軟硬等。
