外形：見方扁平
色澤：鳥褐油潤
湯色：橙黃明亮
香氣：馥郁持久
滋味：醇厚回甘
葉底：黃嫩勻亮，紅邊鮮明
漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，原產于漳平市雙洋鎮中村，后發展到漳平市各地。水仙茶餅，又名“紙包茶”，是用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。
漳平水仙茶餅制作工藝獨特，在國內屬首創。它采自水仙品種，加工工藝流程為：曬青、涼青、搖青（涼青與搖青反復三至四遍）、殺青、揉捻、定型、烘焙、成茶等工序。漳平水仙茶獨特風格的形成，與其加工過程的定型與烘焙技術有密切關系，定型和烘焙技術是體現漳平水仙茶餅形態和特有品質特征的關鍵措施。漳平水仙茶餅于1995年榮獲第二屆中國農業博覽會金獎，多次獲得福建省名茶獎，并被列入《中國名茶錄》。
