茶品陳化環(huán)境條件佳,所呈現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值與水準(zhǔn)自然提升,所謂陳化環(huán)境好壞如何判別呢?茶品制成后且到被飲用的這段時(shí)間最重要,這叫茶品成長(zhǎng)期;若能置放于相對(duì)濕度、溫度恒溫之場(chǎng)所30~50年,妥善保存的結(jié)果自是身價(jià)不凡!外形條索色澤鮮綠之白毫,會(huì)隨時(shí)間及空氣中的水份慢慢轉(zhuǎn)變成金針色,極富生命活力感(人為加速發(fā)酵的茶品會(huì)暗暗的無(wú)香味且異味橫生)。
普洱茶因?qū)儆诤蟀l(fā)酵茶種,其葉面茸毛關(guān)系著茶品發(fā)酵完整與否,因此證明普洱茶是不能高溫烘焙的;一旦經(jīng)由高溫烘焙,將使茸毛由尖端開始,而后漸次至基部枯干死亡,此裂口將為構(gòu)成絨毛枯干死亡而至脫落的主因;一但如此茶葉表面將不受到細(xì)胞保護(hù)而開始氧化、失去茶性;沖泡后茶底將碎爛而無(wú)彈性。
市面上亦有很多茶品用人為發(fā)酵法,以高溫度加速茶性軟化后高溫覆干法,如置放一般蘭花房之濕度數(shù)日后,待茶品充分吸收水份后,再關(guān)閉灑水設(shè)施;再由陽(yáng)光直接照射或高溫烘焙,將茶品中之水氣逐出,如此一而再,再而三的,將茶質(zhì)中的刺激性軟化,然后再把外包紙及外殼一起置入潮濕空間一起發(fā)酵,一年半載的作假,即能達(dá)到20、30年,自欺欺人的年代。
在此特別建議茶友們,先從價(jià)錢判斷起,例如20到30年的茶品有可能幾百元嗎?再由外包判斷竹殼的老化程度是屬于自然風(fēng)化的嗎?外包紙的印刷觸感對(duì)嗎??jī)?nèi)飛、內(nèi)票紙質(zhì)感覺及壓制和字體對(duì)嗎?再看茶面陳化有油旋光性嗎?沖泡后是否有生命感,入口后感覺對(duì)嗎?(味道不清、茶湯混濁、茶湯帶有水味,淡淡的沒有茶的濃郁醇厚感…),若能依照以上幾個(gè)要領(lǐng)逐一考核比對(duì),相信普洱茶的推廣會(huì)走向正面化,臭曝茶將成為歷史名詞的。