烏龍茶的鑒定
上選品
外觀芽大肥壯，白毫顯露。紅、黃、白三色隱現(xiàn)其間，顏色鮮艷。形狀稍短，條索緊結(jié)。干茶氣味明顯。沖泡后湯色濃且明艷，呈出琥珀般的橙紅色，滋味甘醇香潤。帶有天然果香或近似蜂蜜香。回甘深厚。葉底淡褐鋸齒有紅邊，葉基部份呈淡綠(發(fā)酵適當)。
次級品
形狀粗碎，條索松散。干茶雖有香味，但香氣低，為香氣重。深綠帶黑。沖泡后水色呈現(xiàn)出暗金黃色微帶紅色或黑褐色。滋味苦澀。回甘弱。葉底呈灰黃色(發(fā)酵程度不足)或呈褐色(發(fā)酵過度)。葉有斷碎。
