古丈毛尖加工工藝
古丈毛尖產于湖南省西部武陵山脈酉水支流古陽河畔，是歷史悠久的中國名茶之一，唐代郡已入貢，清代又列為貢品。
古丈毛尖，聞名全國，近年已有少量出口，為外商所贊。據古丈縣志記載：“十九世紀末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園所產，古丈毛尖的鮮葉標準為一芽二葉初展。
加工工藝為殺青、清風、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋八道工序。
殺青后，殺青葉須經過清風，以散熱氣，經適當初揉后，入鍋中進行“炒二青”，再經復揉，又入鍋中進行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時，即行做條。做條亦在鍋中進行，其法是雙手握茶于手心，運用掌力進行回轉搓揉，邊揉邊散開，使茶坯沿鍋壁散落滾轉，如此反復進行多次，待茶葉達八成干時，進入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發，出鍋收藏。
古丈毛尖條索緊結，鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫顯露；香氣持久；湯色清澈；滋味醇爽；葉底嫩綠，不僅深受國內廣大愛茶者的好評，而且在蘇聯、日本和東南亞各國久負盛譽。
