一個健康的人，其血液的PH值大抵維持在7.2～7.4之間，呈弱堿性。而醫學臨床報告告訴我們，即使身體健康的人，一旦攝取過多酸性物質，則血液的PH值將由弱堿性轉變成酸性，進而導致體內的新陳代謝作用不正常，于是就引發各種身體病變。
經常維持血液的弱堿性，是保持健康的不二法則。不過，近幾十年來，國內物質生活的豐盛，大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬于酸性的食物。這樣的飲食習慣，對我們的身體實在是百害無一益。長期攝取酸性食物，血液自然會呈現酸性狀態，這就是醫學上所稱的血液酸性中毒，必須藉助堿性物質(鈣、鉀、鎂)來中和酸性物質，化合成中性物質排出體外。
日本一位教授曾經對茶葉做過成份分析，得知一杯茶(約100CC)中大約含有37毫克的鉀成份。另外，取火燒茶葉，灰燼中大約含有5%～6%的蛋白質成份，其中鉀成份高達50%，其次是磷酸物質，大約是15%，其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質。再者，取沖泡好的茶湯加以分析，可得知茶葉所含的礦物質，大約有60%～70%可溶于水。
由以上種種實驗與分析可知，茶葉含有豐富的礦物質，若每天適度沖泡飲用，必可補充人體所不足的堿性礦物質，降低血液酸性值，達到預防血液酸性中毒的目的。其次，若長期適量飲用，除了可凈化酸性血液外，還能促進血液循環、平衡人體的各項機能。
