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春茶的分類,你知道嗎?

春茶,顧名思義就是春天所采摘加工而成的茶。二十四節氣中,春茶指的是,立春到立夏之間采摘加工的茶!因此春茶又有“明前茶,雨前茶,谷雨茶”之別,立春到立夏之間共有如下節氣:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節氣!在這幾個節氣中制的茶組成了春茶。今天【小茶一叢】就跟你聊聊春茶的分類。

 


 

明前茶明前茶是清明節前采制的茶葉,明前茶又稱為早春茶,芽葉細嫩飽滿,白毫盡顯,滋味醇和,鮮爽度高,由于芽葉細嫩,香氣物質和滋味物質含量豐富,因此品質非常好,被認為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低,發芽數量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產量很少,物以稀為貴,所以又有“明前茶,貴如金”之說。

明前茶中立春至春分間采的茶的雖為春茶,實為冬茶,此時的茶滋味寡淡,內含物質不豐富。春分到清明所采摘加工的茶,才是真正的明前茶,是一年中最好的茶葉。此時氣溫升高,茶內含物質豐富,滋味濃郁。春分到清明一共十五天,此半月內第一次采制的茶稱為頭剛茶,第二次采的又叫做二剛茶,又換做“春尖”

 



 

雨前茶雨前茶則是清明之后,谷雨之前采的嫩芽,也叫清明茶。清明至谷雨,往往是天清地明的時空狀態,由于光照較好,大地溫度得以提升。諺語“清明要明,谷雨要淋”是指一種適宜植物生長的氣候,即清明日照提升地溫,草木發芽,萬物更新,茶農開始采摘茶葉嫩芽。

清明,天清地明,陽氣上升于地表,催草木芽生。清明茶截取的是這一能量。除了嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。雨前茶芽葉生長較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

 


 

谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節氣,我國大部分地區氣溫漸暖,空氣濕度加大。一些地區會迎來每年的第一場大雨,對植物抽芽起了重要的作用。這時,江南地區萬里碧綠,千里飄香,一派生機勃勃的景象,也正是茶農采茶、收茶、制茶的重要階段。谷雨,谷之初乳。草木得水則活,草木從寒冬中蘇醒,得到一年之中天地較早的乳汁,喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這一能量。

 


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