為什么說陳年鐵觀音以老為貴?
陳年鐵觀音是以濃香型鐵觀音作為基礎長時間醇化而成，民間也稱之為“老茶”。據悉，包括安溪鐵觀音集團、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內的不少知名鐵觀音茶企都有推出鐵觀音陳茶產品，幾家茶企推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀音定價高的甚至達到每斤數萬元。
陳茶的數量非常有限，只有歷史悠久的茶廠才有。安溪茶廠始于1952年，是現存的最早生產鐵觀音的茶廠之一。安溪鐵觀音集團把安溪茶廠存有的少量“陳年鐵觀音”進行市場化包裝，已經形成豐富的鐵觀音產品系列，力求讓消費者在品飲中接受鐵觀音的傳統制作工藝。
陳年鐵觀音推出并被市場接受，正是鐵觀音茶多樣性的一種表現，可以讓部分資深茶客重新體驗鐵觀音的傳統韻味。但是，市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的。他還指出，陳年鐵觀音、濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音均要遵循適度發酵的原則。但是市面上個別“山寨版”鐵觀音片面追求清湯綠水，制作過程中發酵嚴重偏輕或者“拖酸”，飲后常常不適。
越老藥用價值越高，陳年鐵觀音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”可見我國古人早已認識了陳年茶的藥理保健作用。
林榮溪說，陳年鐵觀音以保健功能為最主要賣點，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品。此外，陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對于痢疾等常見病也有一定治療作用。
陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，經烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀音以“老”為貴，是因為茶越老，藥力越足。經十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內含物質已發生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強。
