紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種，而祁門紅茶屬于工夫紅茶的范圍。另外根據不同的等級和用途，祁門紅茶還有不同的層次劃分。
祁紅是祁門紅茶的簡稱。產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
根據國內確定的茶葉標準和祁門縣質量技術監督局修訂的祁門紅茶新標準，祁門紅茶分為特貢、金毫、禮茶、特茗、特級……再根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下面分別從”外形”,”香氣與滋味”,”水色”,”葉底”等特征上進行區分.
祁門紅茶禮茶的外形細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤;香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的”祁紅”風格;湯色紅艷明亮;葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
祁門紅茶特茗的外形條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的”祁紅”風格;湯色紅艷明亮;葉底嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
祁門紅茶一級茶葉的外形條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香味高濃，具有”祁紅”特有果糖香;湯色紅艷明亮;葉底嫩葉均整，色紅艷。
祁門紅茶二級茶葉的外形條索細正，嫩度較一級少，色澤潤;茶葉香味醇厚，有”祁紅”的果糖香;湯色紅艷不及一級明亮;葉底芽條均整，發醇適度。
祁門紅茶三級的外形條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條;香味醇正，鮮厚有收斂性，”祁紅”特征依然顯著;湯色紅明;葉底條整，發醇適度。
祁門紅茶四級茶葉的外形條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉整體香味醇正，有相應濃度，仍有”祁紅”風味;湯色紅明較淡;葉底均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
祁門紅茶五級茶葉的外形條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉香味醇甜偏淡，但無粗老味;湯色紅淡;葉底花青，稍含梗。
祁門紅茶六級外形條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香味粗淡，濃度不足;水色紅淡，明亮不夠;葉底紅雜，較梗。
祁門紅茶七級茶葉外形條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;茶葉沖泡之后香味低淡，有粗老味;湯色淡而不明;葉底粗暗梗顯。
祁門紅茶本屬于工夫紅茶的，等級劃分是作為茶葉質量評判的標準，但是市場上出現的“祁紅王”并非茶葉標準，想要喝到更加好的祁門紅茶，建議去茶葉產區購買或者選擇專業的購茶網站。
