茶品名稱： 建德苞茶
茶品產(chǎn)地： 浙江建德
茶品外形： 蘭花形
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
建德苞茶亦稱嚴(yán)州苞茶。產(chǎn)于建德市梅城、三都一帶山嶺峽谷中。建德茶葉歷史悠久，《茶經(jīng)》中記載的唐代全國八大茶區(qū)，其中就包括睦州，就是建德一帶?，F(xiàn)在，建德也是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶基地，以“建德苞茶”為最上品。苞茶又名頂茶、蓮心茶、米茶，極言其細(xì)嫩。苞茶外形黃綠完整，短而壯實(shí)，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛;內(nèi)質(zhì)香氣清高;葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時(shí)由于重心遠(yuǎn)離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風(fēng)，十分好看。以外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異、香氣清幽而著稱。
建德是我國老茶區(qū)之一。苞茶產(chǎn)于建德梅城附近的山嶺中及三都小里埠一帶，地處三江：新安江、富春江和蘭江匯合處，自然條件十分優(yōu)越。這里氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16.9℃，年降雨量在1500毫米左右，且分布在茶樹生長旺期的3月至7月，特別是春季常細(xì)雨蒙蒙，滿山云霧，夏季雷陣雨不斷，日夜溫差較大。茶園四周，松杉茂盛，空氣四季濕潤，極宜茶樹生長。
建德苞茶創(chuàng)制于1870年，有百余年歷史，從20世紀(jì)初到抗日戰(zhàn)爭前夕，年產(chǎn)均在400擔(dān)左右，銷往杭州、上海、漢口、營口及天津等大中城市。據(jù)杭州莊源豐茶莊記載，1919年時(shí)曾遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)。90年代以來，經(jīng)進(jìn)一步研制，形質(zhì)更佳。多次被評為浙江省優(yōu)質(zhì)名茶。是杭州特產(chǎn)之一。
苞茶原分兩種，頂苞和次苞。頂苞為一芽一葉，特別幼嫩，人稱“麥顆”;次苞嫩葉稍展，為一芽二葉。苞茶采摘時(shí)往往將魚葉和蒂頭一起采，制成的干茶，魚葉金黃色，蒂頭頂端呈微紅色，苞裹芽間，是為苞茶品質(zhì)的重要特征。
近年來，有關(guān)單位對苞茶作了進(jìn)一步研制，改進(jìn)了采摘方法，改革了加工工藝。從原來的殺青、烘悶兩道貌岸然工序。將烘悶的黃茶類改為半烘炒的綠茶類。既繼承原苞茶葉含苞待放的獨(dú)特風(fēng)格，又適應(yīng)先進(jìn)的采制技術(shù)，工藝別具一格，成茶形質(zhì)俱佳，富有美感。
創(chuàng)新后的建德苞茶，外形茶葉含苞待放似蘭花，色澤綠潤，銀毫顯露;內(nèi)質(zhì)香氣清高，嫩香持久;湯色嫩綠;清澈明亮;滋味鮮醇;回味甘厚;葉底嫩勻，肥壯成朵。多次被評為浙江省優(yōu)質(zhì)名茶，并榮獲浙江省名茶證書。
【特性】
茶湯清澈明亮，香氣清高，黃綠完整，短而壯實(shí)。建德苞茶產(chǎn)于浙江省建德縣梅城附近的山嶺中及三都的深山峽谷內(nèi)。
品質(zhì)特征：外形芽葉成朵、不斷碎，色澤黃綠披毫;沖泡杯中，嫩梗朝下，芽頭朝上，猶如天女散花;香氣幽嫩，湯色橙黃，滋味鮮和。
【成分】
咖啡因(布丁鹽基類)、氨基酸、葉綠素、葉紅素、葉黃素(黃堿素、花色素)、青酒精、維他命C，還包含鉀、磷酸、錳等無機(jī)成分和碳水化合物、蠟質(zhì)、樹脂類、酵素等。
【功效】
可以增加耐久力，增加記憶力，預(yù)防壞血病，酒精、尼古丁的解毒, 提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。
