茶品名稱： 古勞茶
茶品產(chǎn)地： 廣東高鶴
茶品外形： 條形
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
古勞茶采自當(dāng)?shù)氐墓艅诓铇?shù)，古勞茶樹(shù)分青芽型和紅芽型兩種類型。前者稱青蕊，后者稱紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低，青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據(jù)品質(zhì)的優(yōu)次分為高級(jí)古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個(gè)花色品種，高級(jí)古勞銀針又稱雀舌茶，采于春分前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度1.5～2.0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱之“雪谷芽”;普通古勞銀針采于清明前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，色澤深綠，稱之黑蕊;古勞青茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，稱之“劈蕊”。
歷史上經(jīng)炒揉好的古勞毛茶，放入溫度高達(dá)300℃以上的滾筒中滾炒。當(dāng)茶葉發(fā)出焦香味，手搓即成葉屑時(shí)為宜。正如《桐君錄》中所說(shuō)的“取為屑茶飲”。古勞茶因具有獨(dú)特的高火香味，故又稱之“火花香茶”。具有頭泡火氣味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材稱頌嶺南茶詩(shī)道：“高人惠我?guī)X南茶，爛嘗飛花雪沒(méi)車，玉屑三甌烹嫩蕊，青旗一葉碾新芽。”古勞銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細(xì)嫩勻整。
