惠明寺附近茶佳，水也佳。山上樹林繁茂，泉眼很多，涓涓細流，大旱不涸。最著名的惠明寺邊的一口“南泉”，水質澄清甘冽，四季不涸，礦物質豐富，表面張力大。1979年4月，浙江省有關各級部門在現場作了一次有趣的實驗，用300毫升茶杯盛滿南泉水，然后向杯中水面慢慢投入鎳幣(有一分、二分、五分)，共投一元五角一分，投到最后一分幣時，始見有泉水從杯口溢出。“惠明茶，南泉水”，素負盛名。景寧山區畬族人民都將泉水用去節的毛竹片引到家里，用木桶貯存。這種木桶，也為該山區所特有，采用大木一段，將中心挖空，留下底部，即成“自然”的木桶。由于長年累月裝水，桶的四壁長滿青苔，桶水更顯清澈，別具風味。
茶史追溯
金獎惠明茶是全國重點名茶之一，主產于鶴溪鎮惠明寺村。據景寧縣志載：唐大中年間，景寧已種植茶樹。咸通二年，惠明和尚在惠泉山建寺。當地畬民在寺的四周墾地種茶，惠明茶因此得名。明成化十八年，惠明茶列為貢品，年貢芽茶兩斤。1915年，在美國舊金山萬國博覽會上，中國選送的惠明茶被認定為茶中珍品，榮獲金質獎章和一等證書，與國酒茅臺同時獲得金獎。新中國成立后，當地政府從經濟、技術上大力扶持惠明茶生產，金獎惠明重新被有關部門評為優質名茶。
