白茶”是《大觀茶論》中的一篇。宋徽宗在其中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已。”從宋徽宗的描述中，我們可以看出，在北宋時期，白茶已是當時最為珍貴稀少的茶葉品種。其品質，用宋徽宗的話說就是：“如玉之在璞，它無與倫也”。評價非常之高。
只是，在“白茶”一文中，宋徽宗沒有講明這白茶產自何處。因而，900年來，人們一直是只聞其名，不見其形，成為中國茶葉史上的一個懸念。經國內有關專家考證認定，宋徽宗所講到的白茶就是上個世紀80年代才被發現的、生長于浙江安吉縣的安吉白茶。
