碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用;太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。
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