平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、余姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區為會稽山、四明山、天臺山諸大名山所環抱。境內峰巒起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗，茶樹生長茂盛。
平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱于世。幾百年來，外銷不衰，成為我國主要出口綠茶產品，其中尤以“天壇”、“駱駝”牌特級珠茶為佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優質食品評選會上，特級珠茶榮獲金質獎。此前，在1981年獲國家優質產品銀質獎。
珠茶為我國最早出口的茶品之一，17世紀即有少量輸出海外。18世紀初期，珠茶以“熙春”、“貢熙”的茶名曾風靡歐陸茶壇，被美譽為“綠色的珍珠”。“熙春”是取晉潘岳”于是凜秋暑退，熙春寒往”之句，含有冬去春來，茶芽初發于早春采制而成的意思。“貢熙”，則是夸耀此茶的名貴，是進貢皇室的“貢品”。也有一種附會說法：即此茶曾進奉過康熙皇帝，故名貢熙。到19世紀中后期，珠茶出口達鼎盛期，年輸出量約1萬噸。珠茶輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。如今珠茶已行銷40多個國家和地區。
