綠茶的功能多種多樣，現在已引起了世界各國的關注。歐美、亞洲各國對綠茶的功能從多方面展開了研究。
目前，多項關于茶的功能性研究成果正在由各種學會和研究會發表出來。
日本農業技術研究機構蔬菜茶業研究所召開了以“茶與健康的科學———茶對健康的貢獻”為主題，進行了廣泛討論。其中演講的題目有：高兒茶素茶系統的育成；茶種子的皂角甙新生理活性成分及其利用技術的開發；茶多酚化合物成分的抗過敏反應癥作用；佳巴隆茶的防高血壓效果等。
另外日本靜岡縣立大學舉辦了題為“以人為對象的綠茶防癌癥效果的研究———對普及預防癌癥知識的構想和思考”的特別公開研討會。會上公開發表了有關綠茶抗癌研究成果，如綠茶與預防癌癥的疫病學研究，綠茶與癌癥預防，綠茶預防癌癥的效果等。
為了讓消費者享受到綠茶的魅力和品茶的意境而舉行的“世界茶節”活動獲得人們的好評。該協會決定將舉辦“第二屆世界茶節”活動。在活動中，不僅將有專家發表有關茶的功能性研究報告，而且還要進行旨在提高消費者對茶的認知度的一系列活動，從而使協會與相關的行業連為一體，在現有基礎上進一步提高協會的知名度，也將茶知識傳播給消費者。
為了提高食品業界人士對茶學的總體認知程度，日本茶指導協會還制定了茶業專家的審定制度。自3年前這個專家審定制度出臺以來，現在協會已培養出來774名專業人士。
