我一直喜歡喝茶，尤其對安化黑茶情有獨鐘,這不僅是它那甜純爽滑的口感,更還有其清晰的歷史脈絡和深厚的文化底蘊，不由令人心馳神往。
安化為湘中古邑，是古老梅山文化的中心區域，境內萬山重疊，云霧繚繞，自古以茶揚名天下?！爱敱彼螁⒔?，茶猶力而求諸野。山崖水畔，不種自生”。“崖谷間生殖無幾，唯茶甲諸州縣”。五代（935年）蜀，毛文錫《茶譜》載：“潭邵之間有渠江，中有茶……，渠江薄片，其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也?！边@便是早期的安化黑茶了。
安化茶人在生產實踐中，不斷總結提高，形成了“鍋炒刈青、揉捻、渥堆、干燥”的獨特工藝，尤其是從農家火炕梭筒上的煙熏篾簍茶發展到焙籠，再到“運轉乾坤”的七星灶，這種獨特的干燥工藝形成了安化黑茶獨特的品質，鋪陳出了安化黑茶獨一無二的發展畫卷。
宋神宗熙寧五年，安化因茶置縣，安化黑茶日趨興盛，安化逐漸成為中國黑茶中心。晉、陜、甘等各地茶商紛至沓來，資水沿岸的東坪、江南、黃沙坪、洞市、唐家觀隨茶行發展而興起，呈現出了“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。安化黑茶順資江而下運往漢口，經河南、山西轉銷西北各地或經張家口發至中俄邊境重鎮恰克圖，形成了獨具特色的“船艙馬背”式茶馬古道。這條縱貫中國連接歐亞的萬里茶路，造就了“大德誠、長裕川、永聚祥、巨盛川、大德興”等一代名商，從古至今，薪火相傳，生生不息。
湖南省白沙溪茶廠有限公司是安化黑茶的傳承者和開拓者，中國第一塊黑磚茶（1939年）即誕生于此，天尖、貢尖、生尖茶等安化黑茶珍品從這里發出異彩。而今，白沙溪人正以全新的理念和頑強拼搏的精神，續寫品牌的輝煌，“白沙溪”系列茶葉產品，多次被評為部省級優質產品，已遠銷日本、法國、蒙古、俄羅斯等國際市場。投資一億元人民幣的現代化黑茶加工生產線也即將啟動，黑茶文化博物館和黑茶體驗中心也已具雛形，“白沙溪”成為湖南乃至全國的黑茶產業中心、文化中心、科研中心、旅游中心已呼之欲出。
安化黑茶原為貢茶，現早已走進尋常百姓家。近年來，美、日、中等國家的科學家采用細胞生物學和分子生物學領域先進的方法與手段，分析研究安化黑茶活性成分、功能因子和藥理作用，發現并證實其具有暖胃健脾、消食降脂、減肥降壓、養心安神等功效，這也得到了消費者的廣泛認同。安化黑茶是名副其實的綠色之飲、健康之飲，更多的安化黑茶將走出神秘大山，走進千家萬戶。
每每品茗安化黑茶，心中總有感慨——品安化黑茶就是在品味時光，品味文化。沸水沖泡之時，看黑色茶葉在水中左沖右突、舒展翻騰，仿佛又聽到了悠揚的馬鈴聲、粗獷的壓茶號子，身心早已穿越千年歷史，走過萬里茶路，清水漸濃，心神漸定，不及掩卷，在茶香的浸潤中,平日里積累的浮躁，慢慢沉淀下去，心空早已無比燦爛芬芳。 （蔣金云）
