菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。
歷史發展
菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。根據記載，唐朝人已開始有喝菊花茶的習慣。明清時代菊花茶就作為清涼茶飲用，之后已廣泛應用于民眾生活。
自然地理
菊花是我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。河北華北平原的祁菊，湖北福田河的福白菊，浙江桐鄉的杭白菊，黃山腳下的黃山貢菊（徽州貢菊），安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，四川中江的川菊，河南焦作、濟源的懷菊（四大懷藥之一），新疆天山的雪菊。
菊花的適應性很強，喜涼，較耐寒，生長適溫18-21℃，最高32℃，最低10℃，地下根莖耐低溫極限一般為-10℃。花期最低夜溫17℃，開花期（中、后）可降至15-13℃。喜充足陽光，但也稍耐陰。較耐干，最忌積澇。喜地勢高燥、土層深厚、富含腐殖質、輕松肥沃而排水良好的沙壤土。在微酸性到中性的土中均能生長，而以PH6.2-6.7較好。秋菊為長夜日植物，在每天14.5小時的長日照下進行莖葉營養生長，每天12小時以上的黑暗與100攝氏度的夜溫則適于花芽發育，但品種不同對日照的反應也不同。
采摘工序
11月初開花時，待花瓣平展，由黃轉白而心略帶黃時，選晴天露水干后或午后分批采收，這時采的花水分少，易干燥，色澤好，品質好。采下鮮花，切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處。加工方法有陰干、曬干、烘干等。
保健功能
菊花茶的藥效：性甘、微寒，具有散風解熱、清肝明目、消炎降火之功效。
1、抗病原體作用。菊花在體外對金黃色葡萄球菌、B-溶血栓性鏈球菌、傷寒桿菌有某些抑制作用，其水浸劑對某些常見皮膚致病性真菌亦有抑制作用。
2、增強毛細血管抵抗力。菊花其能抑制毛細血管的通透性且有抗炎作用。
3、解熱作用。對金葡菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌等有較強的抑制作用。
4、有顯著擴張冠脈流量的作用。對老年疾病均有較好的治療，且有祛病延年的作用。
5、對中樞神經有鎮靜作用，還有解毒功效。
選購方法
菊花容易發霉、長蟲，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。此外，選菊花最好選花萼偏綠色的菊花，這表明剛開的時候就摘下來了。選購時，先用手摸一摸，松軟的、順滑的菊花質量比較好。
