茉莉花茶（JasmineTea），又叫茉莉香片，屬于花茶類，是中國(guó)特有的一種再加工茶。茉莉花茶是將茶葉（以綠茶為主）和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機(jī)體免疫力的功效，是一種健康飲品。
世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有窨得茉莉無上味，列作人間第一香的美譽(yù)。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國(guó)成立以來，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶。
花茶主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶胚，再加上新鮮的花朵作為原料，采用窨制工藝制作而成。其中茉莉花茶一般是用普通綠茶作為茶胚，不過不同地方的茉莉花茶所用茶胚也不同，例如福州的龍團(tuán)珠茉莉花茶，是以龍團(tuán)珠綠茶為茶胚；四川的碧潭飄雪，是以四川蒙山等地所產(chǎn)的川青綠茶為茶胚的；蘇州花茶則是以蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶胚。
茉莉花茶集合了茉莉花與綠茶，其香氣輕悠持久，滋味醇厚有回甘，不愧是女性喜愛的花茶呀。不過，更多人喜愛茉莉花茶是因?yàn)樗厥獾墓πА＼岳蚧ú栌兄須忾_郁、辟穢和中的功效，中醫(yī)講其性溫，味辛甘，能夠清熱解毒，抗菌消炎，可治下痢腹痛，還能提神醒腦、消除疲勞。對(duì)于女性來說，不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白護(hù)膚，還能夠抗衰老，可以說是女性的美容茶。
此外，老北京人對(duì)于茉莉花茶也是情有獨(dú)鐘。據(jù)傳，北京人喜歡品飲花茶是因?yàn)樗玻本┑乃|(zhì)總體上是硬、澀、咸、苦。不管是再好的紅茶綠茶烏龍茶，用這種水泡出來都成了廢茶，不僅香低味淡，而且品質(zhì)欠佳。為調(diào)和水質(zhì)，于是京城的茶莊紛紛拼配花茶，以茶香帶花香，由此沖泡出的茶湯便滋味鮮濃，純正持久。北京人嘴刁，喝順了口，自然就認(rèn)定了茉莉花茶。此后發(fā)展下來，茉莉花茶在京津地區(qū)最受歡迎，也最為流行。
好的茉莉花茶可說是融茶葉之美、鮮花之香于一體的藝術(shù)品。
