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黑茶里的“老青茶”,你知道嗎?

湖南的安化黑茶現(xiàn)在可謂是風(fēng)生水起,與在市場上也呈拉鋸之勢。相較而言,湖北老青茶就顯得低調(diào)多了,像一位鬧市之中的隱士。當(dāng)然,低調(diào)不等于沒調(diào)。對于喜愛黑茶的人來說,也許能從湖北老青茶中品出不一樣的情調(diào)。

湖北老青茶屬黑茶類,為中國黑茶四大代表之一,與云南普洱、湖南黑茶以及四川邊茶齊名。在草原地區(qū),寧可一日無食,不可一日無茶的俗語曾廣為流傳,這里的茶,原本多指產(chǎn)自羊樓洞、漢口等地的青磚茶。

產(chǎn)地

湖北老青茶,別稱青磚茶,又稱川字茶,主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,所以也稱湖北老青茶。

青磚茶系采用湖北老青茶原料加工而成。鄂南地處長江流經(jīng)湖北留下的一個條形地帶,背靠幕阜,北飲長江,大部分屬微酸性黃紅壤土。氣候溫和,雨量充沛,有發(fā)展茶葉生產(chǎn)的良好條件。

據(jù)《湖北通志》記載:同治十年,重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二項。這里講的老茶即指老青茶。可見老青茶已有100多年的生產(chǎn)歷史。1890年前后,在蒲圻羊樓洞開始生產(chǎn)炒制的簍裝茶,即將茶葉炒干后,打成碎片,裝在篾簍里,運往北方,稱為炒簍茶。以后發(fā)展為以老青茶為原料經(jīng)蒸壓制成青磚茶。

品質(zhì)

青磚茶外形長為長方磚形,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,茶汁味濃可口無青氣,回甘雋永。陳年青磚茶,磚面經(jīng)過歲月洗禮陳化,顏色呈紅褐色,具有明顯的陳香氣,并含有發(fā)酵菌香,楠竹香與木質(zhì)香等復(fù)合氣味感覺。

陳年青磚茶隨著時間推移,愈陳愈香,愈濃郁,愈純正;在特定的地域環(huán)境條件下存放較長的陳年青磚茶還可有明顯的杏仁香氣。

滋味方面除醇和感覺外,有一種粗而不澀、老而不淡、醇厚有回味的大氣回甘,余韻持久的川韻;仔細品嘗茶湯在入口時,舌中轉(zhuǎn)動時,咽吞時和咽吞后有不同層次、結(jié)構(gòu)感強的特點。陳年青磚茶的湯色方面除橙紅明亮外,還有琥珀色的晶瑩剔透的感覺。

等級

用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種,面茶較精細,里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。

老青茶一般分成三個級別,鮮葉采割標(biāo)準(zhǔn)通常按莖梗皮色劃分。

一級茶(灑面茶)以鮮葉采割時莖梗為主,基部稍帶些紅梗和百梗,成茶條索較緊,色澤烏綠;

二級茶(二面茶)鮮葉的莖梗以紅梗為主,頂部稍帶些青梗,成茶葉子成條,葉色烏綠微黃;

三級茶(里茶)為當(dāng)年生紅梗新稍,不帶麻梗,成茶葉面卷皺,葉色烏綠帶花。

功效

青磚茶富含多酚類、咖啡因、氨基酸、兒茶素、維生素、蛋白質(zhì)等多種人體必需和有益于人體的物質(zhì),保健功能十分顯著。

現(xiàn)代科學(xué)證明,青磚茶除具有一般茶葉生津止渴、清心提神之功效外,更具有:去油膩、助消化、養(yǎng)胃醒酒、降血脂、降血壓、降血糖、抗動脈硬化、殺菌消炎、治痢疾、防輻射、抗衰老、抑制癌癥、排毒養(yǎng)顏、減肥瘦身等功效。

青磚茶為發(fā)酵茶,隨著存放時間的延長,有一個后發(fā)酵的過程,功效也會增加。據(jù)了解10年以上存放期限的青磚茶對降血壓、降血脂、降血糖有顯著功能,是危害現(xiàn)代都市人健康的富貴病的克星。同時,陳年青磚茶數(shù)量相對較少,物以稀為貴,陳年青磚茶的價值也隨之提高。

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