為什么六堡茶隔夜也能喝呢？
那是因為和六堡茶的制作工藝有很大關系。首先六堡茶屬于后發酵茶，其制作工藝是經過殺青，揉捻，處理，烘干，篩選，蒸壓再到陳華而成。由于處理的時候是利用茶葉本身的汁液作為發酵，再經過濕熱作用過后破壞了葉綠素，促進了茶葉內含物質的轉化，產生了許多抗氧化性的茶褐素。
所以這樣的六堡茶對于茶湯的變質是有著被氧化過程的限制，所以自然有著保鮮的效果了，這是其他很多茶都做不到的。
六觀代表個人有話說：六堡茶雖然有著隔夜不餿的特性，不建議當天的六堡茶湯留至第二天飲用，如果當晚開泡一款好茶，喝了幾道就沒空喝怎么辦？
建議：當晚的茶湯若留至第二天，雖然聞不到餿味，建議不要喝，可用來洗臉或者倒掉，（一些腸胃差些的朋友，喝著涼開的六堡茶，可能會拉肚子，所以茶要趁熱喝，更何況隔了一晚，實驗中的隔夜茶相對干凈，可尋常人家的環境，并不保障），但當晚的六堡茶底可以留至第二天繼續沖泡。
在某些文章說到：六堡隔夜茶喝口感更清香，小編是否認的，恰恰相反，隔夜六堡茶重新沖泡，口感或者香氣都是大減的。帶著疑問，自己可以體驗一下。
