“蓋碗茶”由來已久，盛于清代，在四川成都、云南昆明等地更是風靡一時，是難以取代的品茶方式。但這種看似簡單的傳統飲茶方法實際上也有著諸多講究。
飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:
一.是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二.是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三.是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。
四.是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五.是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。
