東鄉族酷愛喝茶，一般每餐離不開茶，從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選“三炮臺”，“三炮臺”顧名思義，即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。飲用時將茶葉放在“三炮臺”的茶盅里，講究用剛剛煮沸的“牡丹花”開水沖泡。然后，用蓋子輕輕由前往后，由淺及深地慢慢刮，讓茶葉徐徐沉入茶碗底。這時撲鼻的茶香迎面飄來，促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盤，用右手的拇指、食指和中指環成蘭花狀夾起碗蓋，斜著在茶碗上刮一下，汁清色碧、水氣裊裊，輕嚼慢咽，一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑，實乃人間一大享受。
東鄉族熱情好客，若是家中來了貴客，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨后那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶，以表示對客人的歡迎和尊重。除了上好茶葉外，還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無花果等，喝起來苦中有甜，甜中帶酸，非當今五花八門、品種繁多的飲料所能媲美的。而東鄉族老人壽星多，與酷愛刮碗子的生活習慣分不開，東鄉族老人黎明即起，沐浴禮拜完畢要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。
東鄉飲茶習俗的產生與其生活的環境是息息相關的，明代河州地區茶馬交易繁榮，促成東鄉族的飲茶習慣。久而久之，茶成為東鄉族人民不可缺少的飲品，并最終形成獨具特色的茶文化。
東鄉族簡介
東鄉族是我國甘肅地區頗具特色的一個少數民族，其歷史、民俗十分悠久，融合發展了多方文化，形成了今天的東鄉族。東鄉族因居住在河州（今甘肅臨夏地區）東鄉地區而得名。現在主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州的東鄉族自治縣，少數散居在青海省、寧夏回族自治區和新疆維吾爾自治區。東鄉族語言屬阿爾泰語系蒙古語族，東鄉族至今只有本民族的語言而沒有文字，現在使用的是漢文。
