中國有悠久的茶文化歷史,早在唐朝茶便已成為宮廷飲品,后隨著茶葉種植和貿(mào)易的發(fā)展,茶文化孕育而生且發(fā)展壯大,神州大地出現(xiàn)了各具地方特色的飲茶文化,福建閩南功夫茶便是其中一朵瑰麗的奇葩。
閩南功夫茶源遠(yuǎn)流長，成為福建茶文化的典型。而文獻(xiàn)里最早出現(xiàn)的功夫茶，原是武夷茶里的一種名茶。后來，人們逐漸把用小壺小杯泡烏龍茶的品嘗方法稱為功夫茶。 “功夫”有耗時(shí)間的意思，偏偏閩粵兩地人泡茶，既消磨時(shí)光，又精益求精，其耐心和手藝都讓外人驚嘆。
從記載看，漳州人最早沉溺于小壺小杯喝烏龍茶。后來成廈漳泉閩南三地的茶俗。閩南是烏龍茶一統(tǒng)天下，品飲功夫茶是漳泉廈父老鄉(xiāng)親聚友待客休閑的重要方式。以“鐵觀音”為代表的閩南烏龍茶湯色黃亮，清香味甘，充盈著茶的原汁原味。功夫茶的泡飲一派熱情好客，體現(xiàn)著民俗淳，人情美，不絕于耳的閩南茶話充盈著詼諧幽默的民間熟語，流淌著妙趣橫生的俗語故事，文化內(nèi)涵十分豐富。一壺茶、一壺甘醇的茶、一壺高古絕俗韻味悠悠的功夫茶，使得整個(gè)綠色的閩南更加溫馨，更有人緣，更具親和，更為澄澈清醒。
閩南人喜歡喝烏龍茶，飲茶的方式也相當(dāng)獨(dú)特，極有工夫，稱"功夫茶"。無論是在古樸幽深的小巷，還是在裝飾典雅的賓館，男女老少都能沏一手地道的功夫茶。功夫茶是閩南人生活中的一部分，以茶會(huì)友，以茶交心，以茶敘事，以茶論道，功夫茶所構(gòu)成的茶風(fēng)藝術(shù)和文化精神在閩南源遠(yuǎn)流長 。
啜飲一盞閩南功夫茶，滿口生香，齒頰暢爽，喉間回甘，心曠神怡。
在閩南，功夫茶已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的細(xì)節(jié)。從風(fēng)雨廊下到舊城小巷，從辦公室到茶館、公園，到處茶香飄散。閩南功夫茶已深深扎根閩南市民的生活，并在潛移默化中浸潤著這個(gè)城市的性格。
閩南功夫茶講究“純、禮、雅、和”的茶道精神，重視禮儀、優(yōu)雅、文明的人際關(guān)系構(gòu)建，講究人與茶、人與人、人與世界的和諧共處。
功夫茶，離不開一個(gè)“藝”字。沒有不斷改進(jìn)的采制工藝，就沒有不斷的好茶；沒有完美的泡茶技藝，縱然有好茶，也無法充分發(fā)揮它的品質(zhì)。茶之藝，有完整的體系、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒獭⑾冗M(jìn)的工藝，更重要的是，有追求完美的執(zhí)著。
頂級鐵觀音的價(jià)值，不僅在于“外形美”，更在于其由內(nèi)而外散發(fā)出的高雅、悠遠(yuǎn)的蘭花香，在于茶湯入口后的回甘持久、回韻綿長，既蕩滌囂塵又滋潤心神。
儒雅的功夫茶導(dǎo)引著健美的綠色飲茶風(fēng)浸潤著閩南山海城鄉(xiāng)，悠揚(yáng)與愛拼齊舞，恬淡與激越共鳴，譜寫著人與自然可持續(xù)發(fā)展的和諧樂章。來來來，來閩南喝功夫茶，功夫茶是一盅享受，一壺境界，一種玄機(jī)，多少春秋，多少歲月，功夫茶是閩南茶文化和食飲文化的精要，演繹著中華地域文化無限生機(jī)的一脈……
