安化黑茶：是一種茶葉，還是一種獨特的制茶工藝？
安化黑茶和普洱茶都屬于后發酵的黑茶，只是制作工藝不同。從本質上來說，安化黑茶是一種獨特的制茶工藝－－安化黑茶改進了四川黑茶的工藝，改蒸茶為炒茶，這樣就有一種獨特的香味。安化黑茶用來炒茶的工具叫七星灶，它能調節、控制好炒茶熱量，使炒過的茶葉控制在一定的溫度、濕度，形成固定的口味，另外傳統的七星灶用的松香木柴，這樣就使炒過的茶葉有一股松香味，是安化黑茶獨有的。
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